海肠捞饭是一道广东传统美食，做法如下：
所需材料：
海肠：适量
瘦肉：适量
鸡蛋：2个
米饭：适量
葱姜蒜：适量
盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽：适量
制作步骤：
海肠用清水泡发，去除杂质，切成小段备用。
瘦肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
鸡蛋打散备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入海肠翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
加入打散的鸡蛋，翻炒均匀。
加入米饭，翻炒均匀，让米饭和海肠、瘦肉等食材充分混合。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
锅里加水烧开，把海肠放进去焯一下，不超过10秒（要是海肠特别小，更要掌握好时间，下水几秒就捞）焯水捞出，切成小段。
步骤 2
这是买的现成的绞肉（别全是瘦肉）大家可以自己在家剁。
步骤 3
韭菜洗净，切碎，葱切碎。
步骤 4
锅里加油，油热直接磕入鸡蛋快速搅散，加葱花翻炒几下，加熟大米翻炒均匀，备用。（后期要覆盖炒海肠，就不加盐）
步骤 5
做法1、另起锅，加油，油热加肉糜炒熟，加葱花炝锅，加韭菜，加生抽和蚝油翻炒几下，在加海肠翻炒几下，炒海肠时间一定要短（韭菜翻炒要掌握好时间，最好加入海肠翻炒几下一起熟）；做法2，调一碗酱汁，里面生抽、蚝油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要浓稠加入海肠，这样汤汁浓稠。
步骤 6
把炒好的海肠覆盖在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭做好啦
