花卷十三种手法（花卷的手法图解视频）

面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水

油酥：面粉30克、食用油40克

做法

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵，用160毫升温水和面，现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；



2、这个面已经饧发得非常好了，里面是满满的蜂窝状，我们先给它揉搓排气；



3、整理下后分成大小相等的小剂子，每个小剂子先揉光，再收圆；



4、再来做一个油酥：面粉30克、食用油40克搅匀；



5、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了；



6、饧发30分钟后上锅蒸，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路，口感柔软细腻。

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