煸，汉语二级字，读作煸（biān），本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟：煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。
详细字义：
◎ 煸 biān
把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料加水煮熟 [stir-fry before stewing]
是一种烹饪方法，本意为把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟
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