1.
热处理:热处理方法包括热水浸泡(喷淋)、热蒸汽熏蒸和干热风处理等,其中最常用的是热水浸泡。50~55℃热水浸果5~15分钟或46~48℃热水浸果60~120分钟,可有效预防芒果采后病虫害特别是炭疽病的发生和果实蝇虫卵的危害,降低果实冷害,且不影响果实的风味。如果适当提高处理温度,可缩短处理时间。处理温度和时间的设定还要考虑果实体积的大小和品种的差异,一般大果型品种比小果型品种较耐高温。处理温度过高或处理时间过长均有可能导致果实烫伤。
2.
芒果贮前热空气处理可以降低贮藏期间的冷害指数,减慢果实硬度下降速度,显著降低低温贮藏期间芒果细胞膜透性以及丙二醛含量，抑制膜脂过氧化作用及果实脂氧合酶和过氧化物酶活性，说明贮前热空气处理能够减轻芒果采后冷害与延缓后熟衰老进程，防止果实因低温贮藏导致的品质下降，从而延长芒果采后贮藏保鲜期。
除去汁液。剪除果柄时，果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。
洗涤。喷水洗或用滚动刷洗。刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并，用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液，可在上述石灰水中剪除果柄，并在其中将汁液洗去，然后再放入清水中清洗。
杀菌剂处理。可选用蒂腐灵（1000倍）+施保克（2000倍）进行处理，最好在52℃±2℃上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后再用果蜡处理。
分级。弃除劣质果及按果实大小或重量分级。
包装。单层果箱宜紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装，可放入筐、箱
