炒牛肉需不需要提前泡血水（炒牛肉之前要不要洗掉血水）

需要。炒之前最好浸泡一下，把牛肉的血水泡出去，不然炒出的牛肉有腥味。而且牛肉的纤维比较粗，也不能也不能嚼烂。把牛肉放在冷水中泡一下，既能去除血水，还能让炒出的牛肉滑嫩，口感鲜嫩。

       需要，提前浸泡能除去牛肉的血水，让牛肉煮制起来减少腥膻味道。方法如下：牛肉泡水一小时，然后洗净，横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。