和面先放油与后放油的区别（和面放油的正确方法）

和面时先放油和后放油有以下几点区别：

操作性：先放油的操作相对简单，只需要把油直接倒入面粉中即可。而如果是后放油，需要把面粉和成面团后，再在表面刷上油，操作上相对复杂一些。

作用：先放油可以锁住水分，使面粉均匀粘上油，成品口感更加酥脆。而如果是后放油，则是在面团表面形成一层光滑的薄膜，使面团不会粘手，易于操作。

口感：先放油的成品口感更加酥脆，而后放油的成品口感更加柔软。

综上所述，和面时先放油和后放油各有优缺点，可以根据个人需求和喜好选择合适的方法。