广东手撕鸡的故事(手撕鸡在广东火起来的原因)

广东手撕鸡的故事(手撕鸡在广东火起来的原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 13:18:29

广东手撕鸡的故事

明清时期,微山县南阳镇随着运河的畅通经济迅速繁荣,饮食业随之兴旺起来,吸引了许多外地商人在南阳经营饭庄,时有大小饭庄10余家,均经营鲁、川、湘、粤、闽等南北菜系,满足各地食客的需要。其中,孔维佩的高祖父孔凡朴经营的福满楼便是其中一家,尤其擅长做手撕鸡,过去,福满楼的手撕鸡味滋鲜美,香辣爽嫩,吃上一口便会被它的醇味浓香所迷醉。

  据南阳镇当地老年人讲,这道菜是孔凡朴创造的一道美食。孔凡朴儿时丧父,是母亲把他拉扯大的,因此孔凡朴对母亲特别孝顺。孔凡朴长大后,母亲却病到了,他一边经营饭店,一边照顾母亲,但母亲的病总不见好转,这让他很是心疼和着急。这天,孔凡朴正忙生意,来了一个穿着破烂不堪的叫花子,而且表现的又渴又饿,如果是其他饭店怕影响生意早就把他轰出去了,但孔凡朴心眼好,见他如此可怜,便给他做了饭菜,叫花子吃完,告诉孔凡朴,问他最想要什么,孔凡朴心想一个叫花子能干什么呢?但叫花子执意要报答孔凡朴的一顿饭之恩,孔凡朴说,我开个小饭店,虽然生意不好,但我什么都不要,只求母亲早日康复。

  叫花子笑说,这个简单,他交给孔凡朴用一种特别的方法炖鸡给母亲吃,保证鸡到病除,而且还告诉孔凡朴,这种做鸡的方法会使他的饭店很快兴盛起来。

  孔凡朴以为叫花子在说笑话,但他救母心切,还是按叫花子说的烹制方法炖鸡把肉撕给母亲吃。果然,母亲没有多久就好了,后来就把这道菜做给客人吃,手撕鸡吸引了众多食客,饭店生意果然很快兴旺了,成为镇上赫赫有名的“福满楼”大饭庄。孔凡朴这才相信那个叫花子不是凡人。

  乾隆皇帝下江南途径南阳镇时,在福满楼饭庄吃了一顿满汉全席,满人汉人同桌而坐,康熙帝吃得津津有味,非常开心,对有湖区特色的菜肴非常欣赏。尤其吃了这手撕鸡,更是赞不绝口,因此将这手撕鸡封为贡品,从此年年进贡紫禁城,这便是紫御手撕鸡的来历。

  孔凡朴的后人把紫御手撕鸡的做法传承下来,才使我们吃到这传统的美味,从第三代传承人就迁离南阳镇到了鲁桥镇,第五代传承人孔维佩又从鲁桥镇迁到了济宁任城。

  中国历史悠久,所以每一道美食都有文化的积淀,融于美食中便化成一个个美丽的传说,而紫御手撕鸡把美食与孝道结合在一起的传说,更具有几分打动人心的韵味,“只要用心付出,总能得到回报”这句话在紫御手撕鸡这个名吃上得到了最好的诠释。

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