如何使蒜蓉不变色（蒜蓉怎么处理才不会变色）

可以往蒜泥中倒入一层香油，隔绝空气后就能使蒜泥不变绿。

也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏，这样就不会让蒜泥变绿。

另外，在制作蒜泥的过程中加入盐，也可以在一定程度上防止蒜泥变绿。或者加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味。

将制作好的蒜蓉先放在一个干净的碗中，放入适量的盐拌均匀后倒到一个干净干燥的可密封的玻璃罐中，把上面抹平后淋上一薄层香麻将，盖好密封盖后放冰箱冷藏室，可较长时间不变色不变质，随吃随取。