蒜泥要怎么弄它才不会变色（大蒜泥怎么调制才不会变绿）

防止蒜泥变色有以下方法：

1，将蒜泥放入开口较小的容器中，在上面到一层食用油。

2，在蒜泥中加入一定量的食用盐。

3，使用密封并抽真空的容器装蒜泥。蒜泥变色多是由于与空气接触后被氧化导致，因此防止其与空气接触，或者加入防氧化的物质都能够有效防止蒜泥变色。