市售的糟卤汁在浸泡食材之前,需要用冷开水或纯净水稀释,比例是糟卤:水=3:1(泡肉食)或4:1(泡素食或河海鲜)。
纯净水可加八角、香叶、花椒、葱、姜提前煮一下,香料捞出,加少许糖,晾凉再调入糟卤。
卤汁里也可以加花雕黄酒或料酒调味
市售的糟卤汁在浸泡食材之前,需要用冷开水或纯净水稀释,比例是糟卤:水=3:1(泡肉食)或4:1(泡素食或河海鲜)。
纯净水可加八角、香叶、花椒、葱、姜提前煮一下,香料捞出,加少许糖,晾凉再调入糟卤。
卤汁里也可以加花雕黄酒或料酒调味
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