材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1/14 草鱼洗净切大块，装碗加盐,，味精，料酒，胡椒，葱姜，腌制。
2/14 豆腐切块，豆芽准备好，青菜中间切开，蘑菇手撕成条，葱姜蒜切沫，干辣椒花椒泡水。
3/14 鱼块取出废料，加鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。
4/14 锅里加油，6成油温，下鱼块。
5/14 炸至金黄，捞出控油。
6/14 豆腐青菜叶焯水放入碗中垫底。
7/14 锅里加少许油，下入葱姜蒜，下干辣椒。
8/14 下青菜杆，豆芽，蘑菇。调味，盐鸡味糖。
9/14 炒好出锅装碗。
10/14 锅中加少许油，下干辣椒，花椒，豆瓣。
11/14 炒香调味，调味，加适量开水。
12/14 下炸好的鱼块。
13/14 烧至入味，出锅倒入碗中。
14/14 撒上干辣椒，热油浇在上面，撒上葱花即可。
