炒米粉如何控干水分（干炒米粉怎么泡才不会断）

、首先准备好米粉，锅中放入清水，煮沸。

2、水煮沸后，放入一勺盐，然后放入米粉煮至八九分熟（记住米粉不要煮熟，这是关键）

3、米粉八九分熟时，捞出来过冷水然后放在漏筛中控干水分。（在冷水中浸泡1分钟以内就行了，不需要太长也不要太短，这样的米粉更好吃）

4、鸡蛋打散，备用。

把锅烧热，放油。晃动几下锅，尽量让锅到处都沾满油。

5、先开大火，放入鸡蛋液炒散，再放入喜欢的蔬菜和火腿肠，翻炒几下。然后转小火放入米粉，调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

用料

芹菜 

青蒜 

肉 

生抽 

老抽 

油 

盐 

鸡精 

米粉

步骤 1

干米粉头天晚上泡上，不怕泡得久。控干水份。

步骤 2

芹菜、青蒜、肉切丝，我用的头天菜里剩的肉沫????

步骤 3

放油炒芹菜。

步骤 4

嘤嘤嘤，重复了，文字竟然不能复制。

步骤 5

放青蒜和熟肉沫，炒熟盛出。

步骤 6

锅里另放油，要多一些。炒米粉，很快变软，加水盖盖焖一会儿。

步骤 7

倒入炒熟的菜，加生抽、老抽、盐、鸡精，翻匀，再焖一会儿出锅。