潮汕鱼皮册的做法（潮汕鱼皮的做法大全）

材料：

新鲜鱼皮：适量

葱姜蒜末：适量

酱油、盐、糖、料酒：适量

做法：

将新鲜的鱼皮洗净备用。

在热水中将鱼皮焯水，使其更加爽滑。

将焯水后的鱼皮切成适当大小的块。

烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

加入鱼皮翻炒均匀，然后加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味。

炒匀后，加入适量的清水，炖煮10-15分钟，直至汤汁收浓。

出锅装盘，即可食用。

这些食谱中的材料和调味可以根据个人口味进行调整。希望你喜欢这些美味的菜肴！

如下：

去骨去皮的鱼肉切成小块，放入料理棒打成鱼泥，多打一会儿打细腻一点。

加4g盐，往一个方向搅拌两三分钟，直到鱼肉呈现胶质状态。

放到案板上，用手压刮板平铺抹开鱼肉。

斜板刮回来，褶皱多而轻薄的鱼册皮就做好了。

铺在生粉上防止粘底。

猪肉馅加2g盐、清水、5g松鲜鲜、豆瓣酱、木薯淀粉，抓捏均匀至非常粘手。

用虎口挤出一个小肉丸子。

放在鱼册皮一端，摆上红辣椒段和芹菜段，轻轻压一下。

慢慢卷起来，卷得紧实一点。

水开入锅，表面定型后轻轻搅拌，全部浮起来就熟了。

加料酒、2g松鲜鲜、青菜碎，煮开即可。