重庆冒菜正宗做法(重庆冒菜配方与做法)

重庆冒菜正宗做法(重庆冒菜配方与做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 15:47:18

重庆冒菜正宗做法

北方人在家做的冒菜肯定和重庆那边是有区别的,我在家做的就特别简单,把喜欢吃的青菜都过一下水,焯烫一下,断生备用。

在准备点肉菜,像火腿,培根,肥牛片,都先做熟了。

起锅烧油,下次葱姜蒜煸香后,下去半袋火锅底料,生抽,糖盐,鸡精,郫县豆瓣炒制以后,备用。

准备一个盘子,把青菜,肉菜都放进去,把炒好的料倒进去,在放点麻椒油搅拌,就可以了

重庆冒菜是一道有着浓厚川味的传统小吃,下面是正宗的做法:

材料:

- 冒菜料包(可以在亚洲超市或者网上购买)

- 牛油果叶或者香蕉叶(用于包裹冒菜)

主料:

- 500克牛肉碎或者猪肉碎

- 100克豆芽

- 200克粉皮(火锅底部分)

- 50克鱼丸

- 50克鸭血

调料:

- 适量辣椒粉、花椒粉、盐、生姜、大葱

- 适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣豆瓣酱

- 芝麻油、食用油

步骤:

1. 将牛肉碎和豆芽用开水焯水,捞出沥干备用。

2. 在锅中加入适量食用油,加入生姜和大葱炒香。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣豆瓣酱,继续翻炒均匀。

4. 加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐,继续翻炒均匀。

5. 加入焯水后的牛肉碎和豆芽,翻炒均匀至牛肉变色。

6. 加入足够的清水,放入冒菜料包,煮沸后转小火炖煮20分钟。

7. 将粉皮用开水泡软备用。

8. 将泡软的粉皮放在碗中,加入香酥冒菜底料和适量的汤汁搅拌均匀。

9. 将搅拌好的粉皮放入牛油果叶或者香蕉叶中包裹成卷状。

10. 另起锅,加入适量食用油加热,将包好的冒菜放入锅中煎至两面金黄即可。

11. 煎好的冒菜捞出切段,摆盘,可以加入鸭血、鱼丸等配料点缀。

以上就是重庆冒菜的正宗做法。根据个人口味可以适量调整调料和配料。希望能帮到你!

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