适合北方口味，甜味也适当调整降低。从配菜，选用的有木耳，青椒，胡萝卜，加上主食材烤麸，根据选用食材的变化，口味上也会有所变化，那么想要烤麸味道软香没有酸味，就要先用热油煎炸一下，待表面焦黄变硬，而后放入热水中，用热水稀释油分，去除酸味的同时也减轻了整道菜的油腻感，做到这两步后，再和其他食材同炒。炒出香味，这样做出来的烤麸虽然选材和做法跟上海本地的不同，但是烤麸的口感做出来跟餐厅一样鲜美有味，
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