怎样熬螺蛳汤成奶白色（螺蛳汤怎么熬制才出螺味）

关键在于放点咸肉片。

1. 买回的螺蛳用水浸泡清洗干净

2. 捞出沥干水分

3. 准备配料：咸肉片和笋块

4. 起油锅爆香姜丝

5. 放入螺蛳大火爆炒片刻

6. 接着放入配料再一起翻炒

7. 加料酒再翻炒均匀

8. 加水煮开后转中小火煮10分钟

9. 尝尝味道后再加盐。

10. 起锅前可以加点鸡精，撒点葱花即可

食材：田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7个 、 姜丝6克 、 蒜4瓣 、 酱油1勺 、 料酒1勺、 盐适量 、 香菜 2根 、 葱段 2根 、 糖3克 、 鸡精少许

做法：

1，田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。

2，姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

3，青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮

4，热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。

5，热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。

6，大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。

7，大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了