冰冻鸡腿的做法 一般家庭常做的那种(冷冻大鸡腿的最简单十种做法)

冰冻鸡腿的做法 一般家庭常做的那种(冷冻大鸡腿的最简单十种做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 17:34:32

冰冻鸡腿的做法 一般家庭常做的那种

放在盆里,自然解冻,到出血水。

提供几种美味做法~

红烧鸡腿

主料:鸡腿

调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

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香酥鸡腿

主料:火鸡腿,1750克

辅料:粉丝200克,油菜250克

调料:花生油200克,姜50克,大葱50克,酱油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,盐10克,味精5克,料酒50克

1.先剔除火鸡腿中的骨头;

2.葱和油菜叶切丝;

3.姜切片;

4.然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上;

5.并放上葱、姜和料酒腌渍3~4小时;

6.再将火鸡腿卷来用线固定,入笼屉里蒸熟后取出;

7.去掉花椒、姜、葱,将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊;

8.炒锅上火后,倒入花生油,待油烧至八成热时,放入粉丝炸脆捞出,凉后用手搓成粉花;

9.再将油菜放入油中炸酥捞出,沥尽油;

10.油菜撒上精盐、味精制成油茶松;

11.最后在油锅内放入鸡腿,炸至金黄色捞出沥油;

12.鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条;

13.两条腿首尾交叉地码在盘中,周围放上粉花和油菜松即成。

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红酒鸡腿

主料:鸡腿500克

辅料:洋葱(白皮)100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克

调料:大蒜(白皮)5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克

1.鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒,放冰箱腌两天;

2.鸡腿抹盐、胡椒粉,放10分钟左右;

3.锅内热油放入鸡腿,煎至金黄色,盛出;

4.锅内余油,放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒,翻

炒;

5.7成熟后,放入鸡腿,腌的红酒汁,少量水,再加入番茄

沙司,翻炒;

6.锅盖上,小火炖20分钟左右,盛出。

小帖士-食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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粽香鸡腿卷

主料:肉鸡腿1个(500克),海苔1张,腊肠1根,粽叶适量。

调料:盐,味精,黄酒,酱油,葱,姜各适量。

1.鸡腿洗净去骨,加调料腌入味;腊肠卷在海苔内,塞在鸡腿肉中。

2.粽叶紧裹鸡腿,用保鲜膜裹紧,上笼蒸熟,凉透定形,上桌时去粽叶,切片即可。

粽香鸡腿卷的制作要诀:

鸡腿卷蒸半小时为宜。

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皮蛋鸡腿汤

主料:鸡腿180克

辅料:松花蛋(鸭蛋)120克,芥菜100克

调料:盐2克,味精1克

1.鸡腿去皮、骨,切成小块;

2.皮蛋洗净剥掉皮后,每个切成8块;

3.芥菜洗净,切段;

4.鸡腿放入锅中,加入80克水煮熟,再放入皮蛋、芥菜后上

锅煮7分钟左右;

5.加入精盐、味精调味即可。

小帖士-食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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清炖双冬鸡腿

主料:鸡腿500克,冬瓜100克,香菇(鲜)50克

调料:盐3克,味精5克,花椒2克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)25克,香油5克,香菜5克

1.将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;

2.水发冬菇洗净去根,斜刀片开;

3.冬瓜洗净,切成大方丁;

4.葱、姜均切末;

5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;

6.香菜洗净,切段;

7.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;

8.烧开后改小火炖20分钟;

9.放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香

油即可。

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蜜糖柠檬鸡腿

主料:鸡腿1000克

调料:百里香5克,蜂蜜60克,柠檬汁5克,胡椒粉10克,盐10克,酱油15克,牛油30克

1.鸡腿洗净擦干水,拌入蜂蜜、柠檬汁、白里香、黑椒粉、盐、胡椒粉、酱油、牛油腌渍20分钟;

2.取一盘盛装,加盖旺火烹调15分钟,中途需翻动一次;

3.也可用芹菜、柠檬片装饰。

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板栗焖鸡腿

主料:鸡腿500克,栗子(鲜)250克

调料:植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克

1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。

2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。

3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。

板栗焖鸡腿的制作要诀:

1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。

2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

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鸡腿菇炖笋

主料:豆腐(北)250克

辅料:鸡腿蘑(干)50克,冬笋20克,油菜15克

调料:香油1克,盐2克

1.鸡腿菇洗净后沥干水分;绿菜叶洗净备用。

2.豆腐切成小块,以沸水略烫后捞出。

3.冬笋片以沸水略烫后捞出。

4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮,烧沸后放盐、豆腐块

和绿菜叶,最后淋入香油即可。

鸡腿菇炖笋的制作要诀:

豆腐以嫩豆腐为宜;绿叶菜可依个人喜好选用,鸡汤适量。

小帖士-健康提示:

功效:通血,化痰,消食。

本品营养丰富,蛋白质丰富,并含有多糖类、维生素B1、B2、C等,适用于慢性肝炎。

中医认为:鸡腿菇性平味甘,有益胃、清神之功效。

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