肉排的做法（猪肉排的做法）

主料瘦肉排300克，

辅料黄油30克。鸡蛋30克。洋葱20克，大蒜2个，面粉15克，料酒5ml，黑胡椒粉2.5ml，盐2.5ml，辣椒粉2.5ml，

肉排的做法步骤

1.准备盐、黑胡椒、辣椒粉。

2.洋葱、蒜两瓣。

3.融化黄油。

4.肉排清理干净。

5.溶化的黄油里倒入肉排。

6.加入鸡蛋、面粉、料酒、顺时针搅拌上劲、在加入洋葱末、蒜泥丶黑胡椒、盐、辣椒粉、搅拌均匀。用手拍成7个1cm厚的肉饼.放进预热200度的烤箱、烤12分钟翻面、再烤8分钟。

原料：肉排500g、食盐10g、清水100g、绍酒20g、葱18g、姜10g、茴香3g、桂皮5g、酱油15g、白糖10g。

做法：

1、将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；

2、将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量；

3、用大火烧沸后再加酱油，白糖；

4、用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。

备注：浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。