炸红薯丸用什么粉（炸红薯丸是放面粉还是淀粉）

红薯淀粉更好,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来制作炸肉丸子。

而玉米淀粉加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡。