初榨油是没有溶媒提取,在室温下榨出的油,而精炼油是高温精炼加工而成的。初榨油常常饱含植物本身的香气,而且许多营养物质,例如维生素和抗氧化剂也不会遭到加工的破坏。初榨橄榄油好过精炼橄榄油。但在煎炒的时候,最好用精炼油,因为初榨油发烟点低,其中的单元不饱和脂肪酸稳定性不高,一经高温就会分解、氧化,这样就浪费了。
因此,昂贵的初榨油最好留着拌沙拉或者调味用。
不会哦,会更新鲜更好吃
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