紫色秋葵和绿色秋葵在性质上并无区别，它们都属于树葵科，是同一种植物，只是因品种不同而有不同的颜色。但两者在外观、口感以及营养成分上有些许差别：
1. 外观：紫色秋葵的果实是带紫色的，绿色秋葵的果实是绿色的。
2. 口感：一般来说，紫色秋葵的口感比绿色秋葵稍微柔软一些。
3. 营养成分：紫色秋葵中含有更多的抗氧化物，尤其是花青素类化合物。与此相比，绿色秋葵的营养成分则更加均衡。
总的来说，两种颜色的秋葵在食用上的区别并不大，都富含营养且味道鲜美。但由于紫色秋葵中花青素类化合物含量更高，在抗氧化方面有更好的表现。
1、颜色不同
红秋葵：红秋葵在花苞时期就是紫红色，所接的果实也是紫红色，也是红秋葵的名字来由。
绿秋葵：绿秋葵是秋葵常见的品种，市场上绿秋葵占很大比例。
2、营养不同
红秋葵：红秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
绿秋葵：绿秋葵虽然也是营养丰富，但并不含有花青素。
3、做法不同
红秋葵：红秋葵多以生吃和凉拌为主，主要是确保花青素的吸收利用。
绿秋葵：绿秋葵以熟吃为主，补充蛋白质和其他矿物质，增强免疫力。
4、功效不同
红秋葵：吃红秋葵以生吃为主，主要是想摄入更多的抗氧化物质，增强自身的免疫力。
绿秋葵：绿秋葵的滋补效果很高，经过焯水处理之后会清除掉很多的草酸的同时寒气也相对较弱，保健养生功效为主。
5、价格不同
红秋葵：红秋葵的价格比绿秋葵相对会贵上一些，不过也不是很多，一般就2~3块钱的差距。
绿秋葵：绿秋葵在我国也有很多年的食用历史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，几块钱一斤，近年来由于网络的炒作，不同地区价格有很大的差距，一般在5~10块每斤，当然也有地方卖40。
