做蒸面包用高筋粉还是低筋粉（做面包是用高筋粉好还是普通粉好）

制作蒸面包最好使用高筋面粉。高筋面粉中含有丰富的蛋白质，能令面团富有弹性，并且有嚼劲。在长时间的发酵与揉面的过程中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。

低筋面粉一般用来制作蛋糕以及小西点，它比较松软，不适合用来制作面包。

正面包还是用高级面粉好，面粉筋性大，蒸出来的面包会更松软，可口。