主料：生猪皮350克、尖椒半根
辅料：植物油30克、料酒少许、八角一颗、盐少许、红烧酱油少许、小葱3棵、姜一块
做法：
1. 新鲜猪皮350克，清洗干净；
2. 入凉水锅中，煮5分钟；
3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克；
4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮；
5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味；
6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝；
7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜；
8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝；
9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味；
10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐；
11.再倒入少许红烧酱油；
12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅。
猪皮是一种健康又美味的食材，炒猪皮则是一种常见的烹饪方式。要炒出美味可口的猪皮，首先要将猪皮清洗干净，去掉表面的毛发和杂质，然后切成均匀大小的丝。
接下来，可在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜翻炒，待香味出来后加入猪皮丝翻炒。
炒至猪皮变色后，可加入一些调料和蔬菜，如盐、酱油、胡萝卜、青椒等，继续翻炒数分钟即可。炒猪皮口感Q弹，香味四溢，营养丰富，是一道开胃下饭的美食佳品。
