卤水牛腱子做法（广东卤水牛腱子做法）

主料：牛腱子500g

辅料：干辣椒一把，生姜20g，蒜头5颗，生抽2匙，老抽3匙，盐1匙，蚝油1匙，香叶1片，小茴香1把，花椒1把，八角1颗，桂皮1块，啤酒1罐，料酒2匙，白糖半匙

做法：

1.牛腱子放在冷水里浸泡1小时，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开。

2.煮出浮沫。

3.撇去浮沫

4.准备生姜，大蒜，干辣椒

5.八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，装入料理包中洗净

6.把上述调料都加入碗中搅拌均匀

7.准备一罐啤酒

8.把所有调料都放入锅中，加入清水刚好没过牛肉即可，电饭锅选择煮饭键

9.煮好放入冰箱冷藏24小时更入味。

牛腱子800克

辅料

香叶3片 桂皮2节 丁香适量 茴香适量 八角3个 花椒适量 陈皮适量 草果适量 姜1块 料酒适量 冰糖适量 食盐适量 老抽

卤水牛腱子做法步骤

牛腱放锅里煮开，焯去肉水至半熟备用

锅里放入各种的香料

加入料酒、冰糖、老抽、水、盐

把焯好水的牛腱放进，大火烧开后转小火焖一小时，再浸泡一夜入味

牛腱浸泡入味后，捞出风干，食时切片

酱汁做法：锅里加麻油爆香蒜茸，加入其它的调味料小火煮开放凉即可蘸食