在全国各地，淮南牛肉汤并不少见，只是有正宗和不正宗之分。如果没有亲自去过淮南吃上一碗“老字号”的淮南牛肉汤，根本无法体验到正宗的淮南牛肉汤是什么样的。淮南牛肉汤历史悠久，早至可追溯到西汉时期。对于当地人来说，只要是能吃东西的人，不管是高龄老人，还是刚会走的小孩，都在喝牛肉汤。
鲜醇、清爽、浓香之味，春天吃精神抖擞，夏天吃开胃通透，秋天吃解乏提神，冬天吃抵御风寒，喝着淮南牛肉汤长大的人着实让人羡慕。来自全国各地的吃货为一碗牛肉汤聚集于此，寻美食之味，更是寻历史底蕴淮南牛肉汤地道在所选用的食材和制作方法上。上好的黄牛肉，牛棒骨加上几十种养生中药一起熬制的汤底，每一道工序都精益求精，再配上点喜欢的调料、主食等，一碗淮南人心心念念的牛肉汤才算是真正出锅了
相比于豆腐宴的低调，淮南牛肉汤算是非常高调的存在。置身街头，“淮南牛肉汤”店的身影随处可见，难得的是，不管是位置绝佳的大店，还是小巷子里的小店，不同的只是位置和门店规模，味道都是相同的，价格上也非常实惠，真正的童叟无欺。尤其适合有选择困难症的人前来，随便进去一家店喝一碗，一定都是满意而归的。
每个人所在的城市，牛肉汤馆一定不少，但是没有哪个城市会像淮南这般“有味道”。为了一碗牛肉汤而来或许是任性了点，但是可以静静感受淮南千年的传奇情缘却是惊艳的。对于一些远道而来的人，最佳的行程还是在领略完安徽的无限风光，如黄山、宏村古镇之后，再到淮南用一碗特色的牛肉汤收官，这一趟旅行也就完美了。
因为用的是当地的牛，经过牛骨头烀几个小时的浓汤，加上富有特色传统独家配方，配上淮南的独有的千张，豆饼，粉上，再来点经过薄薄的牛肉放在汤里一涮，一碗美味的淮南牛肉汤来了。
