酱鸭蛋的腌制方法（酱油腌鸭蛋的腌制方法）

1. 将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水分备用，如果想快速干就拿个吹风机吹干。

2. 将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用，泥土里有小石子的记得筛出来。

3. 将沥干水分的鸭蛋做个泥巴浴。

4. 找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西，将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右。

5. 将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。

取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐用清水洗净，开水烫刷后擦干。

　　将鸭蛋先在辣酱中均匀滚蘸后，再在精盐中滚一滚，然后将一个个滚蘸过辣酱、盐的鸭蛋仔细放在瓷罐里，最上层撒少许食盐，然后加盖，用牛皮纸将盖隙糊严、密封，放阴凉通风处３０－４０天后，即可开罐食用。