扇贝用不用先焯水然后再蒸（扇贝是开锅蒸三分钟还是凉水蒸）

扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。

选择扇贝时，贝壳紧密闭合的扇贝通常是活扇贝，更不用说用手触摸即可立即打开并拧紧的扇贝。相反，如果将外壳打开得很宽，那么如果对触摸它没有任何反应，它是死的扇贝。

不用，买回扇贝要用刀撬开并挖出贝肉用水清洗干净，码放在器皿里，放好辅料和调料。锅开直接放里蒸8-10分钟即可。