平茹发黄的原因是因为放置的时间长了，发生色泽上的改变，昰可以吃的，但是吃起来口感没有新鲜的好吃，在炒菜前，首先把平茹洗净，撕成一块块的再放到开水里焯上三，两分钟，去掉蘑菇平身的菌味之前在炒，效果不错，既健康又有营养，很多人都喜吃这道菜。
平菇放时间长了水份流失表面就会发黄的，同时养份也会流失，如果没有变质是可以吃的。
平菇最好是买回来就吃完，或者是用保鲜袋装起来，把口扎紧放冰箱冷藏，三天之内就吃完
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