四川爆炒牛肉家常做法（四川炝炒牛肉的正宗做法）

食材用料

牛肉一块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，蒜瓣2瓣

做法：

1/7 牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。

2/7 青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。

3/7 挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

4/7 装入盘中。

5/7 热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。

7/7 开吃了。

分

食材：牛上脑、大蒜、香菜、小米辣、青椒

做法：

1.牛肉切块，加一勺料酒、两勺生抽、少许胡椒粉腌制30分钟；大蒜、小米辣、青椒切末；香菜切段

2.锅内热油，蒜末和小米辣爆香后，加入青椒末翻炒片刻

3.倒入腌制好的牛肉炒至变色

4.加一勺蚝油、半勺老抽

5.最后放香菜翻炒片刻