鲜辣椒和豇豆的家常做法（辣椒肉炒豇豆的正宗做法）

【制作方法】1.螺丝椒洗净；嫩豇豆掐掉两头尖稍，清洗干净，切10公分长度为佳；蒜子剁碎、生姜切末、小葱切葱花，2.净锅烧热，将火力调到最小，放入螺丝椒一边炙烤一边用勺背捶打肉厚的部位，将辣椒捶松挥发水汽，直至辣椒呈虎皮状，略带焦味即可。去掉辣椒的蒂把和籽切成小丁备用，

豆角半斤

辣椒两个

鲜米椒两个

蒜三瓣

辅料：

生抽适量

香油适量

花椒油少量

香醋适量

盐适量

白糖少量

鸡精少量

食用油一碗

干辣椒段几个个

味精适量

做法：

1. 豆角去掉两头，洗干净控水！

2. 本地椒洗干净备用

3. 锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸

4. 必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟！捞出来控油！

5. 油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色，大概半分钟捞出控油！

6. 切好蒜末，鲜米椒备用

7. 控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！

8. 锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅，拌匀后装盘