银耳用冷水还是热水(银耳用温水好还是用冷水好)

银耳用冷水还是热水(银耳用温水好还是用冷水好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:42:00

银耳用冷水还是热水

应该是冷水吧,锅里加入适量清水,把撕好的银耳也一并下锅,先开大火把汤汁烧开,然后转为中小火,盖上锅盖慢炖20分钟。

泡发好的银耳和水的比例大概为1:6,如果水太多,银耳汤也不会太黏稠;熬银耳的时候要凉水下锅,千万不能热水下锅,热水下锅会锁住银耳中的胶质,使银耳中的胶质难以释放出来,导致银耳汤不够黏稠好喝。

我认为发泡银耳应该是用热水发泡为佳,原因是发泡银耳用热水,可以减少银耳的发泡时间,也有利于对发泡银耳的进一步清洗。

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