1、湛江生蚝
湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。湛江的蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。湛江蚝以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。
2、南澳牡蛎
南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。
3、南山牡蛎
南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”并称为深圳农产品两大名牌。“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海，因当地也称之为“南头蚝”。南山牡蛎属于近江牡蛎品种，是蚝种极品，脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑。
4、高螺牡蛎
海丰高螺牡蛎产自广东省汕尾市海丰县大湖镇高螺村，个体肥大，质地晶莹，成了地方特色产品，深受人们的青睐。
5、阳西程村蚝
程村蚝是指在广东省阳西县程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山、陇石这四个村生产的生蚝，这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长，生蚝以“个大、汁多、肉甜脆”著称。
6、台山蚝
台山蚝是台山著名特产，因台山的生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美，台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉。
胡建生蚝
1、漳州霞美牡蛎
霞美牡蛎属于褶牡蛎种类，历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。是福建省农产品中的名牌产品。
2、漳州旧镇大蚝
旧镇大蚝产自福建省漳州市漳浦县旧镇，获国家地理标志证明商标，得益于优越的气候和地理条件，旧镇大蚝以肉质紧实饱满而著称。
3、漳州漳江口大蚝
漳江口大蚝产自福建漳州云霄，地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝(牡蛎)等高优水产品。
4、宁德霞浦沙江牡蛎
霞浦牡蛎主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间就有开始插竹养殖的习惯。霞浦沙江乡一带水域开阔，位于台湾海峡西北岸，受海洋气候影响，季风特点明显，冬暖夏凉，霜雪少见。这里的蚝不仅产量较高，还味道浓郁。所制蛎干，颗粒饱满，金黄香醇。
5、黄金牡蛎
作为培育的新品种，福建水产研究所以福建牡蛎(俗名：葡萄牙牡蛎，也是外来引进品种)为基础，研发了一种外壳通体金黄，可生吃的黄金牡蛎。改品种有生长速度快、遗传性能稳定、等优势特征，养殖试点在泉州深泸湾。
