重庆牛百叶的做法（湖南爆炒牛百叶的家常做法）

牛百叶

300克

姜

适量

红辣椒

适量

蒜

适量

盐

适量

糖

适量

白醋

适量

鸡精

适量

辣椒酱

适量

1、锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；

2、将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；

3、将两片姜切碎，蒜切末；

4、另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；

5、小火炒一分钟，关火，将红油倒入一个碗中；加入姜、蒜碎末、盐；白糖、鸡精、白醋；搅拌均匀；

6、将牛百叶放入一个大的盘中，加入调味汁拌匀后，搅拌均匀即可。

香辣牛百叶

食材：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白芝麻适量。

做法：

1、将牛百叶处理干净后，切成小块备用。

2、生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用。

3、起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅。

4、最后撒上白芝麻、葱花即可。