炸千张怎么炸又松又大（炸千张怎样才能膨胀窍门）

炸千张的技巧在油温的掌握上。一开始油要温度不太高，让千张慢慢变形。然后提高油温，让千张快速膨胀。

接着，将千张翻面，炸至两面金黄色即可出锅。关键在于油温的控制，如果温度太高，千张容易糊焦；如果温度太低，千张会炸不松不脆，质地不好。同时，炸的时间也要把握，不能炸太久，否则千张容易变硬、变老。