千张结是什么（百叶结和千张结有什么区别呀）

　　千张结是一种汉族传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。

　　主料：五花肉300g，豆腐皮200g

　　辅料：老抽，盐，桂皮，八角，香叶，草果，草寇（根据个人口味添加）

　　步骤 ：

　　1.猪五花肉切大块。

　　2.锅里加油，放入五花肉块炒至变色。

　　3.放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。

　　4.倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。

　　5.豆腐皮切长条后，打结。

　　6.五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。

　　7.小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。

　　小贴士：

　　1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。

　　2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

　　3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

即为豆浆经过加工做成的干豆腐（是豆浆既成豆腐后的又一制品）所打的结制成。干豆腐结也叫千张结。