青鱼干的制作材料:
主料:净青鱼1250克。
辅料:姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。酱汁青鱼的特色:酱香浓郁,咸鲜带甜。
以下是一个简单的青鱼干做法:
材料:
- 青鱼,去鳞、去内脏、去头尾
- 盐
- 白砂糖
- 料酒
- 生姜
- 蒸锅或蒸笼
步骤:
1. 将青鱼洗净,抹干水份。
2. 在鱼身上切几个口子,以便入味。
3. 在鱼身上均匀地涂抹盐和白砂糖,并倒入适量的料酒。
4. 把姜切成片,放在鱼身上。
5. 将鱼放入蒸锅或蒸笼中,用大火蒸20-30分钟,直到鱼肉变熟。
6. 取出鱼,晾凉后可以晒干或炒干。
小贴士:
- 可以根据自己的口味加入其他调料,如五香粉、辣椒粉等。
- 蒸鱼时可以在锅里放一些干茶叶或草药,增加香味。
- 炒干鱼时可以加入一些葱姜蒜和干辣椒,调味更好。