北京傅记酱肉做法(北京老傅酱肉正宗配料做法)

北京傅记酱肉做法(北京老傅酱肉正宗配料做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:48:35

北京傅记酱肉做法

主料:五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料:老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可

主料:精五花肉(三线肉)2000g

辅料:高度白酒100g

调料:老抽30g、八角3个、桂皮2块?香叶3片、丁香2g、冰糖10g、干辣椒5个、生抽200g

做法:

1. 新鲜的五花肉烧皮去毛。

2. 将肉切成5厘米的宽度,皮不要切断。

3. 用白酒将肉均匀抹遍。

4. 生抽、老抽中加入香料,再适量的水(以略为偏咸为准)小火熬制8分钟,放凉备用。

5. 将料汁淋在五花肉上,料汁最好没过五花肉。

6. 用盘子将五花肉压进料汁中,封上保鲜膜腌制24小时,同样方法将肉翻一面再腌制24小时。

7. 将肉挂5天吊干水分,自然风干。

8. 将肉切片,用电饭煲放少许油煲熟,摆盘即可。

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