食材：
茄子2个
土豆4个
猪肉皮适量
葱，姜各5克
盐适量
五香粉，味素各2克
食用油15克
生抽5克
步骤：
1/6
茄子洗净，用手撕成条，土豆去皮洗净切滚刀块。
2/6
猪肉皮洗净切宽一点的条，葱切段，姜切丝，香菜洗净切段备用。
3/6
锅中倒入食用油，放入五香粉，放入猪肉皮煸炒，放入土豆煸炒。
4/6
放入茄子煸炒1分钟，放入生抽，盐煸炒。
5/6
加水和茄子齐平，大火烧开。
6/6
中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘，撒上香菜。
1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；
2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；
3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；
4.将改刀的茄子撒入少许的清水
5.将茄子拍上少许干淀粉；
6. 将油温烧至六、七成热；
7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；
8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；
9.锅中油温再次升高至六、七成热；
10.将豇豆下入锅中；
11.豇豆炸熟后捞出备用；
12.将青线椒和红线椒切圈备用
13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；
14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；
15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；
16.然后加入适量的清水烧开；
17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；
18.再分别调入适量的生抽和老抽；
19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；
20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；
21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；
22.淋入少许生粉水勾薄芡；
23.出锅倒入盘中。
