大锅饭茄子的做法（食堂大锅菜烧茄子的做法）

用料：绿皮茄子一盆、辣椒10个、胡萝卜10根

步骤：

1.茄子切成厚片，然后切成条

2.胡萝卜，辣椒洗净

3.胡萝卜，辣椒，元葱豆切成片

4.葱.姜.蒜切成片

5.香菜洗净切成段

6.茄条用淀粉抓匀

7.花生油烧开，下入茄条炸成金黄色，捞出

8.将炸好的茄条再炸一次

9.炒锅倒油，放入葱，姜，辣椒，胡萝卜，元葱炒匀

10.调湿淀粉，加入淀粉，清水，生抽，盐11.倒入湿淀粉

12.加入炸好的茄子

13.翻炒均匀，加入味精，香菜炒匀，加入蒜片出锅。