牛胃里的菜叫什么(广西牛胃里的菜叫什么)

牛胃里的菜叫什么(广西牛胃里的菜叫什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 13:02:03

牛胃里的菜叫什么

牛胃里的菜叫牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。杀牛之前先得让牛吃饱,比如各种中草药,而这样做的目的,只是为了提取某种比牛肉还珍贵的美食,牛吃完野草半小时左右,他们就将牛肢解,切开牛胃,露出了还未完全消化的野草 这取就是牛瘪得的方法。

 胃里的菜叫牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食,也可以“牛瘪”作盐碟,用煮熟的牛肉蘸着吃。

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