制一等小麦粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,面筋含量高、杂质少,因此价格偏高。
特二粉:全称特制二等小麦粉,是除了特一粉外最好的面粉。标准面粉:一些餐厅使用,制作馒头、包子和饺子皮
等级的划分以面粉按照加工精度通常分为标准粉和特制一等粉，特制二等粉，次粉。
第二条按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为，高筋粉，中筋粉，低筋粉
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