绿豆馅：去皮绿豆300g，玉米油75g，白糖适量。
面团：普通面粉200g，白糖15g，泡打粉4g，清水100g，玉米油50g。
1，去皮绿豆浸泡一夜清洗干净，放入锅中蒸熟（或者煮熟），用破壁机打成泥，放入锅中中小火翻炒，分三次加入玉米油，最后加入白糖，炒至抱团，不粘铲子，分成小剂子。
2、面粉中加入白糖，泡打粉搅拌成絮状，再加入玉米油搅拌，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10分钟。
3、绿豆馅分成30g一个揉成团，面粉分成15g一个揉成面团，将每个小面团擀成薄饼，放上绿豆馅，虎口收紧，封口，封口朝下放置，最后按压一下，按扁。
4、烤箱200度烤20分钟，中途10分钟的时候翻面烤。
步骤 1
先将脱皮绿豆清洗一下，用水浸泡45分钟后，将水倒掉，再换上清水，清水的量要把握好，清水要齐着泡好的绿豆，这样蒸出来的绿豆莎软硬度一致；将泡好的绿豆大火蒸30分钟就可以取出来。
步骤2
而想要绿豆糕达到入口即可，又绵软的程度，接下来的一步很关键，即趁热过箩，做成绿豆蓉泥，家里有破壁机或搅拌机的话，可以将蒸好的绿豆瓣、糖、盐放入破壁机或搅拌机将其打碎，这样可以让绿豆芳香的味道和糖味充分结合起来，吃起来的感觉就一点儿也不油腻了。
步骤 3
热锅，放入黄油，待黄油融化加入面粉翻炒至面粉微黄，炒熟的面粉起到粘合、定型的作用，待锅中的面粉微黄，迅速将蓉泥下入锅中小火炒制成团不沾手出锅，趁热把蓉泥放入模具中，做成各种形状的绿豆糕。绿豆糕的最佳口感是放入0-4度的冰箱中，冷藏3-4个小时后。
