预拌粉用什么面粉（自制预拌粉需要哪些材料）

预拌粉是指按配方将烘焙面包所用的原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。

预拌粉，按质量分数包括以下组分：占比为75-90％的高筋面粉、10-25％的低筋面粉、10-20％的糖粉、10-20％的油脂粉末、4-10％的脱脂奶粉、3-8％的变性淀粉以及1-5％的增稠剂；

所述占比为各组分占所述高筋面粉与所述低筋面粉总量的百分比。

通过采用上述技术方案，原主料选用合适配比的高筋面粉与低筋面粉的混合物。

预拌粉是指按配方将烘焙面包所用的原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。预拌粉不是一般意义上的原料，而是具有一定技术含量的复配半成品，是由众多复杂的食品材料以专业的方式调配而成的，预拌粉可以提高烘焙食品制作过程的统一性、标准性、专业性以及技术性，从而降低烘焙的失败率。目前很多烘焙企业已经在使用预拌粉制作面包、蛋糕等产品。随着国内烘焙的不断发展，烘焙预拌粉潜藏着巨大的市场空间。

现有的预拌粉在制作完成后，往往不会马上投入使用，而是被运输或出售或储存，如何确保预拌粉在放置过程中的稳定性、降低其发生质变的概率、延缓其发生质变的时间，是确保由预拌粉烘焙出的食品品质的关键因素。