摆摊的蒸面可以按照以下步骤进行蒸制：
准备蒸锅：选择一个适合蒸面的蒸锅，加入适量的水，并将水烧开。
准备蒸笼或蒸格：将蒸笼或蒸格放在蒸锅中，确保蒸格与水不接触。
准备面团：将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。根据自己的喜好，可以选择添加一些调味料或食材，如盐、面筋等。
揉搓面团：将面团放在案板上，用手掌轻轻搓揉，让面团变得光滑均匀。
擀面皮：将面团擀成薄薄的面皮，如果需要制作大小均匀的面饼，可以使用模具来切割。
上锅蒸：将薄薄的面皮放在蒸笼或蒸格上，再将蒸笼或蒸格放入蒸锅中，盖上锅盖。
蒸熟面饼：将蒸锅加热，保持水的大火，蒸制时间根据面皮的厚薄而定，一般在3-5分钟左右。
完成：蒸熟后的面饼变得更加柔软香气四溢，取出并享用。
摆摊蒸面的方法可以根据具体情况和设备的不同而有所变化，以下是一种常见的方法：
1. 准备蒸锅：选择一口适合摆摊使用的蒸锅，最好是有多层蒸屉的蒸锅，这样可以同时蒸多份面。
2. 准备蒸布或蒸纸：为了防止面粉粘在蒸屉上，可以在蒸屉上铺上蒸布或蒸纸，也可以用生菜叶子代替。
3. 准备面团：根据自己的食谱或面粉包装上的指示制作面团。将面团揉匀后，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，让面团发酵变松软。
4. 分割面团：将发酵好的面团分割成适当大小的小面块，可以根据自己的需求调整大小。
5. 上锅蒸：将分割好的面块放在蒸屉上，注意要保持一定的间距，以免粘在一起。将蒸锅加热至水开后，将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖。
6. 蒸熟时间：根据面块的大小和面团的配方，蒸熟的时间会有所不同。一般来说，小面块蒸5-10分钟，大面块可能需要更长的时间。可以通过刺入面块中心用筷子或牙签来检查面块是否熟透，如果插出来的筷子或牙签没有粘面糊，则表示面块已经熟了。
7. 取出享用：蒸熟后，用夹子或厨房用具将面块从蒸屉上取出，可以根据个人口味添加调料或配料，如酱油、香菜、葱花等。
这是一种简单的蒸面方法，你可以根据自己的口味和设备的情况进行调整。记得在蒸面的过程中注意火候和时间掌握，以保证面块的口感和质量。
