煮粥是用冷水下锅还是热水下锅（煮粥冷水下锅与开水下锅的区别）

煮粥热水下锅粥的口感会很软糯，很香。建议热水下锅。

1、浸泡大米。 煮粥前建议先泡米，用冷水泡上半个小时，使米粒吸水膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感更绵软。

2、开水下锅。 很多在煮粥的时候会选择冷水下锅，不仅会粘锅还会影响粥的光滑度和口感，因此不建议哦

而用热水下锅，不仅能节省很多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。

3、加食用油。 在煮粥的时候，可以根据自己的口味加入食用油，不仅可以让粥变得更粘稠，而且还会使粥的颜色看起来更鲜亮，口感更加柔滑，更重要的是可以防止溢锅

4、搅拌。 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。