热水放米。
因为开水下锅不会容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。最重要的是，水烧开以后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。
煮粥开水放米比较好。开水放米的最大好处是米不容易粘锅底，米放入滚开的水里，由于水不断的翻滚，米随着水一起滚动，这样米就不会沉底，也就不会粘锅
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