14寸蛋糕的最佳配方比例(11寸蛋糕标准配方比例表)

14寸蛋糕的最佳配方比例(11寸蛋糕标准配方比例表)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-25 13:21:12

14寸蛋糕的最佳配方比例

配方:

9个蛋黄

100克细砂糖

120克低粉

60克玉米淀粉

1/4茶匙盐

140毫升牛奶

80毫升植物油

1颗柠檬的皮屑(可选)

9个蛋白

1/2茶匙白醋或柠檬汁

100克细砂糖

做法:

将蛋黄和细砂糖打成蛋黄糊,筛入低粉、玉米淀粉和盐,搅拌均匀。

将牛奶和植物油混合后加入蛋黄糊中,再加入柠檬屑搅拌均匀。

将蛋白和白醋/柠檬汁放入干净无油的盆中,用电动打蛋器打至起泡,分两次加入细砂糖继续打发至硬性发泡。

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,轻轻拌匀。

将面糊倒入14寸戚风模具中,用刮板整理顶面,震出气泡。

放入预热至170摄氏度的烤箱中,烘焙50-55分钟。

取出烤好的蛋糕后,立即倒扣放在制作好的蛋糕架上晾凉。

待蛋糕完全冷却后,即可脱模。

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