14寸蛋糕的最佳配方比例（11寸蛋糕标准配方比例表）

配方：

9个蛋黄

100克细砂糖

120克低粉

60克玉米淀粉

1/4茶匙盐

140毫升牛奶

80毫升植物油

1颗柠檬的皮屑（可选）

9个蛋白

1/2茶匙白醋或柠檬汁

100克细砂糖

做法：

将蛋黄和细砂糖打成蛋黄糊，筛入低粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀。

将牛奶和植物油混合后加入蛋黄糊中，再加入柠檬屑搅拌均匀。

将蛋白和白醋/柠檬汁放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打至起泡，分两次加入细砂糖继续打发至硬性发泡。

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

将面糊倒入14寸戚风模具中，用刮板整理顶面，震出气泡。

放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘焙50-55分钟。

取出烤好的蛋糕后，立即倒扣放在制作好的蛋糕架上晾凉。

待蛋糕完全冷却后，即可脱模。