蜜汁金瓜怎么做（酒店蜜汁金瓜正宗做法）

主料：

金橘600克

辅料：

甘草1克

调料：

冰糖400克

盐20克

做法：

1. 将金枣洗净沥干，去除蒂头后，与盐、甘草粉搓揉均匀放入盆中

2. 盖上保鲜膜或干净的纱布，用石块压在上面，压挤出金枣汁

3. 然后取出金枣沥干，以一层金枣，一层冰糖方式放入干净玻璃瓶中

4. 封罐约20～30天至入味，即可食用

原料：南瓜、(可以配蜜枣、白果、枸杞)调料：白糖、蜂蜜、色拉油、姜片做法：

1、南瓜去皮、洗净、切丁，红枣（枸杞）用温水发开待用。

2、切好的南瓜片整齐放入盘里，加入蜜枣、枸杞、白果、生姜片，入蒸笼蒸15分钟。

3、取出、去掉生姜片，轻轻扣入海碗里，4、锅洗干净、上火放少许底油，加适量水、白糖和蜂蜜小火熬制成浆，看汁的浓度，需要的话勾芡即成。技巧：南瓜蒸的不能太过、口感发利、可以用保鲜膜封上、比较面熬糖、火候：水和糖的比例要合适，一般一比一即可。小火长时间加热容易出丝，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化开糖就行。整的时候可以看看八宝饭的码盘方法。把各种原料的形状、颜色直接码好，出锅就不要动了，直接浇糖汁即可，能保持其完整性。