炸鱼用什么火最好（炸鱼一般急火还是慢火好）

炸鱼的时候用小火好些，大火容易将鱼炸焦，影响肉质的鲜美和口感。用小火煎鱼做法如下所示

用料：鱼1条，盐1勺，油适量。

做法

1、把鱼洗干净去除肚子里的内脏。

2、用盐洒在鱼身上腌制一两个小时。

3、大火把锅烧热，锅里有烟冒出后调中火，倒花生油下去，然后把鱼放下锅。

4、鱼煎成金黄色后翻过另一面煎，两边都煎成金黄色后便可出锅

炸鱼的时候一定要用小火，理由如下

1.小火可以把鱼炸透，让鱼的骨头也变酥脆，大火咋没有办法炸透

2.小伙可以让鱼肉外表微微焦黄，里边也熟，而大火则是让鱼皮变焦，里边还是生的

3.小伙可以让鱼肉变得酥脆可口，而大火只能让鱼皮变得酥脆