不行,做豆腐乳,发酵期间不要密封,还要相对的透气,但要保持豆腐块的水分别流失过多。做好后,开坛闻到的是臭豆腐的臭,只是没那么浓郁,颜色发白,还不至于乌青透黑。取出来后,却是豆腐乳的香,以豆腐味为主调的乳酸香味。
一般都是找个纸箱子,里面铺上稻草,把豆腐块摆放一层,然后随意盖上就不管了。
不行,做豆腐乳,发酵期间不要密封,还要相对的透气,但要保持豆腐块的水分别流失过多。做好后,开坛闻到的是臭豆腐的臭,只是没那么浓郁,颜色发白,还不至于乌青透黑。取出来后,却是豆腐乳的香,以豆腐味为主调的乳酸香味。
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